Начало 21 века войдет в историю науки, как время стремительного рывка в познании нашего собственного тела. Важнейшим итогом этого периода стала убежденность, что старением можно управлять, применяя современные медицинские технологии и придерживаясь здорового образа жизни. Одним из таких направлений стало применение антиоксидантов для отдаления старости и исключения возрастных заболеваний.
Начало 21 века войдет в историю науки, как время стремительного рывка в познании нашего собственного тела. Важнейшим итогом этого периода стала убежденность, что старением можно управлять, применяя современные медицинские технологии и придерживаясь здорового образа жизни. Одним из таких направлений стало применение антиоксидантов для отдаления старости и исключения возрастных заболеваний.
Новые взгляды на процессы старения вырвались из кабинетов ученых, и, буквально за какие-то 15 лет, изменили общественное сознание. Люди вдруг поняли, что ответ на вопрос, как долго им жить, он не в генах, а в действиях! Эта истина разбудила в обществе мощнейший тренд антистарения и велнеса, а вслед за ним возникла и приобрела глобальные масштабы велнес-индустрия.
Сегодня эта отрасль объединяет множество направлений, в том числе и одно из самых высокотехнологичных – производство различных препаратов, замедляющих старение. В этом сегменте работают известные мировые компании NSP, Allergan и Vitaline (США), Galderma и Menarini (Европа), Daiichi Sankyo и Kyowa Hakko Kirin (Япония), QNet (Малайзия). В своей деятельности они опираются на самые последние достижения в медицине, биологии, генетике, моментально ставя их на службу людям.
Главная гипотеза старения
В изучении процессов старения наука продвинулась очень далеко, но нельзя считать, будто принципиально уже все ясно и осталась только детализация. Ситуация, скорее выглядит обратной – многие детали известны, но, что играет главную роль, еще предстоит выяснить. Единодушия по этому вопросу в научной среде нет, подсчитано, что в общей сложности имеется примерно 300 теорий старения, из них можно выделить пять – шесть наиболее полно согласующихся с экспериментальными данными. В свою очередь, среди них центральное место занимает свободно-радикальная теория и очень близкая к ней митохондриальная гипотеза старения. С их помощью объясняется очень многое, и замедление старения с помощью антиоксидантов является прямым следствием этой модели.
Впервые положения этой теории предложил в середине 20 века Денхем Харман. Вне формата научной статьи суть свободно-радикальной теории можно изложить очень упрощенно, поэтому здесь приводятся в общих чертах только ее главные положения. Они заключаются в следующем:
- Главная роль в механизме старения принадлежит свободным радикалам: супероксид кислорода, гипохлорит-радикал, гидроксил-радикал, NO-радикал и др. Корневым считается супероксид кислорода, остальные получаются в ходе его взаимодействия веществами в клетке;
- Супероксид образуется в митохондриях клетки в ходе естественных реакций, а также при воздействии УФ-излучения, радиации, случайном окислении ряда соединений, взаимодействии кислорода с некоторыми металлами (ЖЕЛЕЗО), продуцируется некоторыми ферментами;
- Количество свободных радикалов в клетке контролируется антиоксидантной системой, но может постепенно, или резко возрастать (окислительный стресс);
- Супероксид и другие свободные радикалы химически очень агрессивны, повреждают макромолекулярные компоненты клетки, что приводит к накоплению повреждений клеток, и, в конечном счёте, к прекращению их функционирования (апоптозу).
На рисунке показан частный случай воздействия свободных радикалов на сердечно-сосудистую систему.
Из основных положений свободно-радикальной теории старения прямо следует, что полностью его остановить вряд ли возможно, поскольку нельзя остановить работу митохондрий, но есть возможность его реально замедлить. Для этого необходимо снабдить клетку набором нужных антиоксидантов в достаточном количестве. Важным обстоятельством будет минимальный риск серьезных заболеваний в процессе такого «контролируемого старения».
Где взять антиоксиданты?
Итак, замедлить, отодвинуть старость можно с помощью антиоксидантов, остается решить, где их взять и как доставить в клетки. К счастью, антиоксиданты применяются не только для антистарения, поэтому технологии их получения отработаны. Их получают из фруктов, овощей, всевозможных ягод, кроме того, их производят с помощью синтеза. Выбор между синтетическими и природными больше зависит от назначения продукта и специализации компании, чем от каких-то иных соображений. Так, например, крупная немецкая компания AQUANOVA, выпуская качественные консерванты и пищевые красители, использует синтетические антиоксиданты. В то же время известный производитель качественных велнес-продуктов компания QNet использует только натуральные компоненты.
Если говорить об употреблении, то нужно учитывать, что «природные» идут всегда в сложном комплексе, тогда как синтез дает возможность получить какое-то конкретное вещество. Соответственно, в различных рейтингах антиоксидантной способности продуктов сравнивается эффективность целого набора, входящих в состав какого-то растения. О принципе создания таких рейтингов говорится в следующем разделе.
Рейтинги «полезности», величина ORAC, единицы измерения ТЕ
Для оценки антиоксидантной способности разработано несколько методик, но в популярной и маркетинговой литературе наиболее часто встречается показатель ORAC. О том, что означает эта величина и, как ее измеряют, стоит рассказать подробнее.
Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) – показатель способности нейтрализации свободных радикалов. Измерения проводятся по стандартной методике, основанной на свойстве некоторых флуоресцентных веществ терять свечение при окислении. Грубо говоря, если в пробирке смешать раствор флуоресцента и свободных радикалов, то свечение начнет гаснуть по причине окисления флуоресцирующих молекул. Теперь, если перед началом опыта в раствор добавить антиоксидант, то свечение будет уменьшаться медленнее, поскольку антиоксидант выведет из игры часть радикалов, и они не будут окислять флуоресцент. Все просто, – чем сильнее антиоксидантные свойства, тем дольше светится раствор. Таким образом, по кривой уменьшения светимости можно оценивать эффективность антиоксиданта. Остается только выбрать единицу измерения.
Эту задачу решили с помощью выбора эталонного антиоксиданта – тролокса (витамин Е). Добавлением в типовой раствор различных количеств тролокса, был получен набор эталонных кривых уменьшения свечения. В дальнейшем, сравнивая графики эталона и исследуемого вещества, можно подобрать совпадающие, и тем самым, найти эквивалентное количество тролокса. Новая единица измерения так и называется – тролокс эквивалент ТЕ (Тrolox equivalents), ее размерность – микромоль на кг (μmol/кg), или микромоль на грамм (μmol/g).
Рекламные хитрости
В рекламных материалах публикуется множество рейтингов, где продукты располагаются соответственно значению ORAC. Традиционно публикуется значение ТЕ на 100г веса, на рисунке для примера показан рекламный продукт QNet, где все в порядке. В то же время, ряд источников дает ТЕ на 1 кг массы, вот здесь показан австралийский официальный протокол с таким показателем. Ловкий коммерсант, сравнивая его с обычным рейтингом, получит десятикратное увеличение ORAC своего товара. Разумеется, крупные производители так никогда не поступают, точно указывая все значения.
Здоровье, польза и рейтинги
Вообще, рейтинги ORAC дают лишь относительное представление о мощности антиоксидантов в продукте. Действительно, факт того, что в пробирке чашка сушеной фасоли работает эффективнее яблока, еще не говорит о том, что так же будет и в организме. Тем более, из этого не следует, что фасоль полезнее яблока. Тем не менее, такие рейтинги говорят о многом, ведь если продукт ничего не показал в пробирке, то и в организме он тем более ничего не покажет!
С позиций сохранения здоровья и антистарения прием натуральных продуктов с высоким ORAC, безусловно, необходим. Того, что свободно-радикальная теория сегодня подтверждена фрагментарно уже достаточно для того, чтобы начать принимать меры. К тому же, большинство живет сегодня, испытывая явный дефицит натуральных продуктов с высоким содержанием антиоксидантов. Простой здравый смысл подсказывает, что здесь, как и в случае с витаминами необходима коррекция с помощью препаратов на натуральной основе.