Клаудио Пеллегрини, профессор тепловых и жидкостных наук из Бразилии, провел исследование, посвященное оптимальной форме пивного бокала, который может сохранить пиво холодным как можно дольше. В своей статье он представил результаты анализа различных конструкций бокалов с точки зрения физики.
Известно, что потребители пива предпочитают пить его холодным, причем идеальной температурой является как можно более низкая. Многие любители пенного также отдают предпочтение прозрачным бокалам, чтобы наблюдать за напитком. Однако такие предпочтения создают проблему: когда пиво наливают в прозрачный стакан, оно быстро теряет температуру и становится теплее. Это заставило производителей пивных бокалов разрабатывать формы, которые могут замедлить этот процесс и дольше поддерживать пиво холодным.
Пеллегрини изучил, какие конструкции бокалов наиболее эффективны для поддержания низкой температуры пива. Он сосредоточился на расчетах, не учитывая внешние факторы, такие как тепло, передающееся от руки, держащей стакан, или тип стекла. В экспериментах использовалась простая модель чашки с плавными изгибами, закрепленной вокруг вертикальной оси. Бокал был стандартной высоты с обычными размерами основания и верхней части. Также было предусмотрено изолированное основание, которое обеспечивало минимальную потерю тепла снизу, что позволило сосредоточиться только на потере тепла сверху и по бокам.
Для эксперимента Пеллегрини выбрал фиксированную начальную температуру пива и пренебрег термическим сопротивлением самого стекла, что позволило провести тесты в условиях, максимально приближенных к идеальным. В результате он пришел к выводу, что форма чашки с небольшим основанием, расширяющимся к верху, является наиболее эффективной для сохранения холода пива.
Тем не менее Пеллегрини признает, что самые лучшие результаты достигаются, когда стакан имеет такие размеры, что пиво выпивается за один или два глотка, что, по его мнению, лишает смысл самого процесса наслаждения пивом. Таким образом, несмотря на свою теоретическую эффективность, такая форма бокала не всегда отвечает ожиданиям потребителей, которые ценят не только температуру пива, но и сам процесс его употребления.
Таким образом, исследования Пеллегрини подчеркивают важность физики в разработке пивных бокалов, однако они также напоминают, что идеальный бокал — это не только эффективное средство для поддержания температуры, но и элемент удовольствия от употребления напитка.