Ранние и тепличные овощи и зелень содержат большое количество полезных веществ, в том числе таких, которые защищают организм от попадания в него нитратов. Такое мнение высказала врач-диетолог Оксана Скиталинская.
«Очень много граждан, к сожалению, боятся первых, тепличных овощей, зелени, и избегают их. Но это очень неправильно, поскольку они лишают себя очень ценных веществ, которые содержатся в этих продуктах – даже тепличных, даже из супермаркета. Все растения, для того, чтобы они росли, нуждаются в азоте, так как фотосинтез возможен только в присутствии этого элемента. Но, кроме того, что зелень содержит нитраты, она еще содержит «антинитратные» компоненты, в частности, клетчатку, которая защищает кишечник от попадания в него нитратов. Кроме того, очень важно присутствие витамина С в растениях. Он нейтрализует действие нитратов и легко усваивается, так как находится в комплексе с биофлавоноидами – цветными зелеными пигментами», — отметила диетолог.
По ее словам, даже тепличные овощи и зелень содержат, в частности, целый комплекс фолатов (витаминов группы В9, фолиевой кислоты). Эти витамины содержатся в зеленых растениях и предохраняют сердечно-сосудистую систему от повреждений, от прогрессирования атеросклероза, предотвращают инсульты, инфаркты, многие осложнения атеросклероза.
Кроме того, вещества, содержащиеся в зелени, полезны для мозга, для нормального функционирования нейронов, что крайне необходимо для современного человека, ежедневно получающего и потребляющего огромный объем информации из интернета, смартфона и других электронных устройств.
Также эти вещества нужны для поддержания иммунного тонуса кишечника. Именно из-за употребления зелени организм включает такие механизмы, которые активируют иммунные клетки нашего кишечника, предотвращая ослабление иммунитета, развитие различных аллергических заболеваний, но современный человек недополучает фолатов в своем рационе питания. Достаточно одной чашки таких листочков, чтобы организм пополнился запасом этих веществ.