Острая еда может быть настоящей страстью для многих, но даже для самых закаленных любителей жгучего вкуса некоторые продукты могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Острота пищи зависит от сорта перца и индивидуальной переносимости. Для большинства людей капсаицин — активное вещество, которое придает перцам чили их характерную остроту, безопасен в обычных количествах. Более того, исследования показывают, что капсаицин может оказывать положительное влияние на здоровье, улучшая обмен веществ и способствуя снижению веса.
Тем не менее при высоких концентрациях капсаицин может быть крайне вредным. Он может вызывать изжогу, вздутие живота, а также усугублять симптомы заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника. К тому же он представляет опасность для детей, поскольку их организмы менее устойчивы к высокому уровню остроты.
В 2023 году трагически закончился случай с 14-летним мальчиком из США, который погиб после того, как принял участие в популярном в социальных сетях челлендже, съев острые чипсы. У мальчика было заболевание сердца, и сочетание острого продукта и его состояния стало фатальным.
Определить опасную дозу перца крайне сложно, поскольку острота перца может варьироваться в зависимости от его сорта. Например, самый острый перец в мире — Каролина Рипер — обладает более 2,2 миллиона единиц Сковилла (SHU), что в 100 раз сильнее, чем обычный острый соус. Для сравнения, перец халапеньо имеет от 2 500 до 8 000 SHU, а кайенский перец — от 30 000 до 50 000 SHU.
Рекорды по остроте ставит сорт Каролина Рипер, выращенный Эдом Карри в Южной Каролине. Его интенсивность настолько высока, что даже небольшое количество такого перца может вызвать серьезные неприятности для организма. В одном случае 34-летний мужчина попал в больницу после того, как съел этот перец. Через несколько дней у него возникли сильные головные боли, а сканирование мозга показало сужение артерий, которое нормализовалось только через пять недель.
Таким образом, несмотря на свою популярность, слишком острые продукты могут стать не только источником удовольствия, но и настоящей угрозой для здоровья.