Исследователи из Национального института гастроэнтерологии в Италии выявили возможную связь между регулярным потреблением мяса птицы и ранней смертностью от рака пищеварительной системы. В рамках крупного исследования специалисты проанализировали данные о состоянии здоровья 4869 взрослых на протяжении двадцати лет.
Ранее считалось, что мясо птицы, особенно курица, является более безопасной альтернативой красному мясу. Оно ассоциировалось с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта. Однако последние данные свидетельствуют: постоянное употребление курятины может быть связано с повышенным риском определённых видов рака ЖКТ и увеличением вероятности преждевременной смерти.
Для получения данных команда проводила интервью с участниками, медицинские осмотры и анализировала региональные медицинские базы. Участники также заполняли анкеты о своих пищевых привычках, включая частоту употребления мяса и птицы. Состояние их здоровья отслеживалось на протяжении многих лет, фиксировались случаи заболевания раком пищеварительной системы и смерти.
Чем больше птицы — тем выше риск
Анализ показал, что у людей, употреблявших более 300 граммов мяса птицы в неделю, риск развития рака желудочно-кишечного тракта и ранней смерти был значительно выше. Конкретно, у этой группы риск умереть от рака ЖКТ был на 27 процентов выше по сравнению с теми, кто ел менее 100 граммов птицы в неделю.
По словам исследователей, полученные данные вызывают обеспокоенность, поскольку ранее курица считалась более безопасным выбором в рационе. Тем не менее сами авторы исследования подчеркивают, что эти результаты требуют дальнейшего изучения. Важно установить, связано ли увеличение риска исключительно с употреблением курятины или же с методами её приготовления.
Необходимость дополнительных исследований
Одно из ограничений исследования — отсутствие точной информации о способах приготовления пищи. Например, мясо птицы, обжаренное во фритюре или покрытое панировкой, может содержать вредные вещества, образующиеся при высокой температуре. Также в исследовании не учитывались некоторые факторы образа жизни, в частности уровень физической активности участников.
Учёные отмечают, что, хотя они корректировали данные с учётом ряда переменных, полностью исключить влияние других факторов невозможно. Физическая активность, качество рациона в целом, генетические особенности и вредные привычки, такие как курение или злоупотребление алкоголем, могли сыграть свою роль.
Тем не менее полученные результаты добавляют новые аргументы в дискуссию о необходимости умеренности в потреблении любых видов мяса и о важности комплексного подхода к здоровому питанию.