Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Frontiers, растительные заменители мяса, такие как гамбургеры и колбасы на растительной основе, могут быть связаны с повышенным риском депрессии. Исследователи обнаружили, что у людей, употребляющих эти продукты, вероятность развития симптомов депрессии на 42% выше, чем у тех, кто избегает таких продуктов.
Исследование, проведенное учеными Университета Суррея, проанализировало данные более 500 000 человек, собранные британским Биобанком. В группе участников было 3342 вегетарианца, две трети из которых составили женщины. Результаты показали, что вегетарианцы, включающие в свой рацион ультраобработанные продукты, такие как искусственное мясо, имеют более высокое кровяное давление, повышенный уровень С-реактивного белка — маркера воспаления, а также более низкий уровень «хорошего» холестерина.
Исследователи отмечают, что, хотя эти продукты связаны с ухудшением здоровья, они также могут оказывать положительное влияние на пищеварительную систему: у тех, кто потреблял заменители мяса, риск развития синдрома раздраженного кишечника оказался на 40% ниже. Однако ученые считают, что связь между потреблением искусственного мяса и депрессией может быть обусловлена увеличением воспаления в организме, которое влияет на уровень химических веществ в мозге, отвечающих за настроение. Для более точных выводов необходимы дополнительные исследования.
Профессор Нофар Гейфман из Университета Суррея, один из авторов исследования, отметил, что результаты обнадеживают, и потребление заменителей мяса может быть полезным при условии сбалансированной диеты. Однако важность дальнейших исследований в связи с возможным воздействием этих продуктов на воспаление и депрессию очевидна. Также профессор Энтони Веттон добавил, что хотя ультраобработанные продукты могут быть удобным способом перейти на вегетарианскую диету, необходимо помнить о значении сбалансированного питания.
Исследование также поддерживает данные других международных научных групп, которые связывают регулярное потребление ультраобработанных растительных продуктов с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, часто употребляющие такие продукты, имеют на 15% более высокий риск сердечных заболеваний и инсультов, а также на 7% чаще страдают от заболеваний, связанных с нарушением кровообращения. В то время как увеличение потребления необработанных растительных продуктов, таких как свежие овощи и фрукты, связано с 8%-ным снижением риска заболеваний сердца.
В условиях растущей популярности конкурса «Веганство», в ходе которого ежегодно около 700 000 человек решают исключить мясо из рациона, спрос на заменители мяса значительно возрастает. Магазины активно анонсируют новинки и специальные предложения, чтобы удовлетворить потребности растущего числа вегетарианцев.
Однако специалисты предупреждают, что, несмотря на полезные свойства искусственного мяса для тех, кто хочет перейти на вегетарианство, важно соблюдать умеренность. Ультраобработанные продукты могут содержать добавки и загрязняющие вещества, которые способствуют окислительному стрессу и воспалению в организме, что, в свою очередь, может негативно сказаться на сердечном здоровье и настроении.
Искусственное мясо представляет собой удобное и устойчивое решение для вегетарианцев, но потребители должны учитывать возможные риски для здоровья. Чтобы сбалансировать рацион, важно дополнять его свежими и необработанными продуктами, которые помогут избежать негативных последствий и поддерживать здоровье в долгосрочной перспективе.