В организме человека выявлено более 3600 химических веществ, связанных с упаковкой пищевых продуктов. Согласно новым исследованиям, некоторые из них могут угрожать здоровью, а влияние других остаётся недостаточно изученным.
Как утверждает Биргит Геуке, автор исследования, около 100 из этих химических веществ классифицируются как «серьёзная угроза» для здоровья человека. Например, ПФАС и бисфенол А хорошо изучены и уже обнаружены в организме. Несмотря на запреты на использование этих веществ, влияние других химикатов пока остаётся неясным. Геуке подчеркнула, что необходимо проводить дополнительные исследования для понимания того, как химические вещества из упаковки проникают в организм через пищу.
Ранее учёные составили список из 14 000 химических веществ, которые могут мигрировать в продукты из упаковки, сделанной из различных материалов, таких как пластик, бумага, стекло и металл. Эти вещества могут также поступать в пищу из кухонной утвари или конвейерных лент, использованных в процессе приготовления. Исследователи начали искать следы этих химикатов в биомониторинговых базах данных, которые отслеживают химические вещества в организме человека.
Ожидалось, что учёные обнаружат несколько сотен таких веществ, но на самом деле они нашли 3601 химическое вещество — это составляет четверть всех известных потенциально вредных соединений. Геуке отметила, что пока невозможно точно утверждать, что все эти химикаты поступают в организм исключительно из упаковки продуктов.
Среди веществ, вызывающих наибольшее беспокойство, находятся ПФАС, стойкие химические соединения, которые широко распространены в организме и ассоциируются с различными проблемами со здоровьем. Также был найден бисфенол А, который используется в производстве пластмасс и уже запрещён в детских бутылочках в ряде стран.
Другими опасными химикатами являются фталаты, которые могут приводить к бесплодию. Олигомеры, побочные продукты производства пластмасс, пока ещё недостаточно изучены.
Одним из ограничений исследования является то, что оно не устанавливает концентрации конкретных химических веществ, признала Геуке. Тем не менее, она предупредила о возможных взаимодействиях между химикатами. В одном из образцов было обнаружено до 30 различных ПФАС.
Для снижения рисков Геуке рекомендует сократить контакт с упаковкой и избегать нагревания продуктов в оригинальной упаковке.
Европейский Союз планирует запретить использование ПФАС в упаковке для продуктов питания и готовится ввести аналогичный запрет на бисфенол А к концу этого года.