Американские диетологи заявили, что паста не мешает сбрасывать лишние килограммы и при формировании диет ее можно включать в ежедневный рацион.
Анализ данных, собранных в американском национальном институте здравоохранения и питания, показал, что паста из твердых сортов пшеницы может присутствовать в рационе худеющего человека. Ученые доказали, что при употреблении макаронных изделий люди в достаточном количестве получают витамины и минералы, включая фолиевую кислоту, железо и магний.
Кроме того, паста является калорийным продуктом и ею быстро и надолго можно насытиться, поэтому люди, употребляющие это блюдо, меньше потребляют сахара и насыщенных жиров.
Пастой называют макаронные изделия из теста, которые получают смешением пшеничной, гречишной или рисовой муки с водой и прочими ингредиентами, такими как яйца и пищевые красители.
В Италии – родине пасты, макаронные изделия готовят только из твердых сортов пшеницы, которые имеют низкий гликемический индекс и содержат мало крахмала и много клейковины. Готовят в Италии пасту по стандарту al dente, то есть оставляют слегка недоваренной. При этом середина макарон остается твердой. Россияне назовут это блюдо сырым, однако такое приготовление имеет массу преимуществ, главное из которых – паста сохраняет почти все полезные вещества и не разлагается до легкоусвояемых моноуглеводов.
Итальянцы при варке пасты на 100 грамм макарон берут литр воды и 10 грамм соли. Макароны кладут в кипящую подсоленную воду, добавляют кусочек сливочного масла и варят на 2-3 минуты меньше, чем принято в России. Горячую пасту ни в коем случае не промывают.