«Без сахара» и «без добавленного сахара» описывают разные свойства продукта. Первая надпись ограничивает содержание сахаров, вторая относится к тому, что вносили при изготовлении; природные сахара в таком продукте могут оставаться.
Как эти заявления определяются в ЕС
По разъяснению Европейской комиссии и регламенту №1924/2006, заявление sugars-free допустимо при содержании не более 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл. Это установленный порог, а не обещание абсолютного химического нуля.
Для заявления no added sugars нельзя добавлять моно- и дисахариды либо другие пищевые продукты ради их подслащивающих свойств. Если сахара естественным образом присутствуют в составе, предусмотрено указание об этом. Следовательно, продукт из сладкого сырья не становится бессахарным только потому, что в него не положили ложку сахарного песка.
Эти определения относятся к правилам ЕС. На товаре для другого рынка нужно проверять применимые требования: похожие слова на разных языках не дают основания механически переносить все юридические детали.
Что покажут две соседние строки на этикетке
Чтобы понять состав покупки, надпись на лицевой стороне нужно сопоставить с ингредиентами и таблицей пищевой ценности. В ней различают углеводы в целом и сахара. Если сахаров мало, это не означает, что в продукте нет других углеводов или энергии.
Условный напиток может иметь надпись «без добавленного сахара» и при этом содержать сахара исходного сырья. Десерт «без сахара» может быть подслащён разрешёнными подсластителями. Оба примера требуют чтения полного состава: одна рекламная фраза не описывает весь продукт.
Сравнивать удобнее сначала одинаковое количество — например, 100 мл двух напитков. Затем пересчитать на свою порцию. Если условно указано 4 г сахаров на 100 мл, в стакане 250 мл будет 10 г. Это учебный расчёт, а не характеристика всех напитков определённого вида.
Почему надпись не определяет пользу для конкретного человека
Пищевая ценность зависит не только от сахаров: значение имеют весь состав, размер порции и место продукта в рационе. Поэтому вариант «без сахара» не обязательно лучше другого по всем показателям. Сравнение калорийности, белка, жиров и соли иногда меняет первоначальное впечатление от упаковки.
При диабете такая маркировка не является готовым разрешением на любую порцию. Учитывают общее количество углеводов и индивидуальные рекомендации специалиста. При пищевой аллергии отдельно проверяют аллергены — отсутствие сахара не имеет отношения к их наличию.
Читайте также: Чем кокосовый сахар отличается от тростникового
Разница между «без сахара» и «без добавленного сахара» становится понятной, если задавать упаковке два вопроса: сколько сахаров осталось в продукте и что добавили при производстве. Ответы дополняют друг друга, но не заменяют полную этикетку.